Суп «Шурпа»

Ингредиенты: мясо, овощи (морковь, репчатый лук, картофель), приправы – количество продуктов зависит от ваших предпочтений.
Приготовление. Шурпа – это узбекский мясной суп, который чаще всего готовится из баранины и овощей. Для шурпы можно использовать любое мясо на ваш вкус, даже мясо птицы. В этот суп кладется очень большое количество лука. Гораздо больше, чем в традиционные европейские супы. Количество и вес овощей, нужных для супа, зависит от количества мяса, т. е. овощи берутся в таком же объеме. Если же пропорции двух компонентов не соблюдаются (меньше овощей), то такая шурпа будет носить название по наименованию выбранного мяса. Существует два способа приготовления шурпы. Первый: отварите мясо и овощи без предварительной тепловой обработки. Второй: варите уже предварительно обжаренные мясо и овощи (этот способ реже употребляется). Для шурпы необходимо пять видов приправ: красный и черный перец, кинза, лавровый лист и укроп. Можно добавить куркуму. Поскольку шурпа должна быть наваристой, густой и очень жирной, использование воды на одну порцию не должно превышать 1,5 стаканов воды. Поэтому для приготовления этого блюда вам понадобится 3 л воды, а если готовить ее с предварительным обжариванием ингредиентов, то возьмите на литр меньше. Шурпу варите на медленном огне, часто помешивая. Сначала варите мясо около 1,5–2 часов, а затем добавьте овощи и варите еще около получаса. Если вы решили использовать второй способ приготовления, тогда варите мясо час. При первом способе приготовления мясо используется одним большим куском с костью. При втором способе оно должно подлежать предварительной разделке на небольшие куски, но тоже с костью.

Мясо по‑французски

Ингредиенты: отборная говядина или свинина, но уже любая, 2 крупные головки репчатого лука, 200–300 г картофеля, маринованные или соленые грибы или огурцы, 250 г майонеза, сыр или 2 яйца, соль, перец, пряности по вкусу.
Приготовление. Порежьте мясо тонкими пластами поперек волокон. Уложите его на дно сковороды, посолите, поперчите и добавьте пряностей по вкусу. На слой мяса уложите слой порезанного кольцами лука. Вам понадобится примерно полторы луковицы, мясо должно быть покрыто полностью. Смажьте слой лука майонезом (пол банки). Нарежьте кружочками картофель и выложите его поверх лука в два слоя, чтобы его не было видно. На картофель положите мелко нарезанные грибы или маринованные огурцы, а затем снова слой лука. Лук опять смажьте майонезом, а сверху положите слой тертого сыра или залейте все сырым яйцом.
Нагрейте духовку до 200 °C, поставьте туда сковороду. Когда сыр расплавится, снизьте температуру до 150 °C. Готовьте мясо в духовке примерно час. Под конец можно снова снизить температуру, чтобы мясо получилось нежнее.

Салат из зеленого лука со сметаной

Ингредиенты: 600 г зеленого лука, 150 г сметаны, соль, перец черный молотый.

Приготовление. Вымойте зеленый лук и просушите с помощью салфетки. Нарежьте лук, смешайте со сметаной, посолите и поперчите.

Торт «Графские развалины»

Ингредиенты для теста: 3 яйца, 1 ст. л. мака, 1,5 банки сгущенного молока, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 1 банка стерилизованного молока, 1/2 банки сгущенного молока.
Для украшения: шоколад, изюм, орехи.
Приготовление. Смешайте все ингредиенты, необходимые для теста. Разделите тесто на две равные части и выпекайте коржи. Выложите первый готовый корж на блюдо, а второй нарежьте на небольшие квадратики. Сделайте начинку и перемешайте ее часть с квадратиками, чтобы они пропитались. Оставшуюся начинку вылейте на образовавшуюся кучку из квадратиков. Полейте ваши приготовленные «развалины» растопленной плиткой шоколада и посыпьте изюмом и орехами. Поставьте в холодильник на пару часов – и ваш торт готов.

Яблочный морс

Ингредиенты на 1 л напитка: 125 г яблок, 120 г сахара, 1 л воды.
Приготовление. Помойте яблоки, удалите всю сердцевину вместе с косточками и выжмите сок. Оставшуюся после отжима мякоть залейте водой и варите 10–15 минут. Затем дайте вашему вареву настояться около 30 минут и процедите через сито. В полученный компот засыпьте сахар, прокипятите. Затем прилейте полученный изначально яблочный сок и охладите.