Поздравления > Профессиональные > Рецепты рыбных блюд на день рыбака
Распечатать поздравление Рецепты рыбных блюд на день рыбакаВерсия для печати (lite)
Рыбные блюда профессиональные рецептыВерсия для мобильных
Страницы: [1] [2]
Рецепты рыбных блюд на день рыбака



Рыбное филе под соусом из шпината


Рыба (лосось) – 800 г, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 250 г, масло растительное – 75 г
Для соуса:
шпинат – 300 г, авокадо – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, укроп – 30 г, сок 1/3 лимона, соль – по вкусу

Рыбу разделать на порционные куски. Яйца взбить вилкой. Обмакнуть каждый кусочек рыбы во взбитое яйцо, затем – в панировочные сухари и жарить на предварительно разогретой сковороде.
Приготовить соус: шпинат опустить в кипящую воду на 2 мин. Откинуть на сито, слегка отжать и мелко нашинковать.
Авокадо очистить, разрезать пополам, освободить от косточки. Мякоть авокадо мелко порубить, протереть через сито, смешать с измельченным шпинатом.
В пюре из авокадо с зеленью добавить измельченный чеснок, лимонный сок, соль.
Соус хорошо перемешать, подавать к обжаренной рыбе.

Рыба в белом соусе


Филе щуки, судака или трески – 100 г, масло сливочное – 5 г, лимон – 1/4 шт.
Для соуса: рыбный бульон – 100 г, мука – 5 г, масло сливочное – 10 г, лимон – 1/4 шт., молоко – 30 г, яйцо (желток) – 1/2 шт., соль – 1 г

Из головы, кожи, плавников рыбы сварить бульон.
Смазать сотейник сливочным маслом, положить в него филе рыбы, полить лимонным соком, посолить и влить 2 – 3 ст. ложки рыбного бульона. Накрыть сотейник крышкой, довести быстро до кипения и варить на слабом огне в течение 20 мин. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус. Для этого немного бульона (20 г) охладить до 50 ºС, всыпать в него просеянную муку и размешать так, чтобы не было комков. Остальной бульон нагреть до кипения, влить в него разведенную муку, размешать и варить на слабом огне в течение 15 мин. Посолить. В горячий соус положить сливочное масло, влить лимонный сок, хорошо перемешать. Затем влить и быстро размешать сырой яичный желток, разведенный молоком.
Рыбу полить белым соусом и подавать с отварным картофелем.

Рыба по‑императорски


Камбала или морской язык – 1 шт., соль – 1/2 ч. ложки, перец черный молотый – 1/2 ч. ложки, сахар – 1/2 ч. ложки, крахмал рисовый – 2 ч. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, грибы шиитаке сушеные – 5 шт., финики – 5 шт., лук зеленый – 10 г, ветчина – 1 ломтик, имбирь – 7 г

Смешать соль, перец, сахар, крахмал, соевый соус и растительное масло. Натереть рыбу по всей поверхности получившейся смесью.
Нарезать предварительно замоченные грибы и финики соломкой. Смешать оставшуюся смесь с грибами, финиками, имбирем, зеленым луком и ветчиной. Смазать полученной смесью рыбу и готовить в пароварке 20 мин.

Форель речная, приготовленная в пароварке


Форель речная – 1 шт., сок 1/3 лимона, масло оливковое – 1 ст. ложка

Форель – нежнейшая рыба, требующая очень бережного отношения при готовке и не требующая никаких иных приправ, кроме лимонного сока. При приготовлении на пару у форели удаляют внутренности (через жабры вместе с жабрами), аккуратно снимают кожу, смачивают лимонным соком и оливковым маслом и помещают в пароварку. Форель доводят до готовности в течение 15 – 20 мин.
Подают на стол в горячем или холодном виде с зеленым салатом.



Страницы: [1] [2]


Если Вы все-таки не нашли своё поздравление, воспользуйтесь поиском

Сохранить поздравление:


Профессиональные

 Профессиональные


Рецепты рыбных блюд на день рыбака
Профессиональные






У нас нашли

  1. Сценарий юбилея женщины
  2. Сценарий на 8 марта для взрослых
  3. Поздравления С.8. марта девочкам
  4. Сценарий 18 летия парня
  5. Пожелания первому учителю
  6. Сценарий юбилея мужчины
  7. Сценарий юбилея 75 лет бабушке
  8. Песня поздравление на свадьбу
  9. Программа на 8 марта
  10. Поздравления с окончанием начальной школы
  11. Шуточные поздравления на свадьбу
  12. Поздравления С.8. марта невестке
  13. Сценка репка
  14. Конкурсы на новоселье
  15. Конкурсы на юбилей 60 лет женщине
  16. 90 летний юбилей
  17. Поздравления с днем рождения
  18. Поздравления с днем рождения в прозе
  19. Частушки на масленицу
  20. Поздравление с днем рождения хорошему человеку
  Блюда на день рождение рыбакаМобильная версия

8 марта сценарий Поздравление свату с 50 летием Поздравления С.8. марта девочкам Поздравления со свадьбой своими словами Программа на 8 марта Сценарий юбилея 75 лет бабушке Сценарий юбилея женщины Татарские поздравления с днем рождения Тосты на встрече одноклассников Частушки смешные